來源：職業(yè)病網(wǎng)2020-05-08
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利用電離輻射來保藏食品的方法稱為輻射貯藏，有時(shí)也稱為輻照貯藏。
輻照貯藏
利用電離輻射來保藏食品的方法稱為輻射貯藏，有時(shí)也稱為輻照貯藏。輻射貯藏是繼熱處理、脫水、冷凍和化學(xué)加工等傳統(tǒng)保藏食品方法后的一項(xiàng)新技術(shù)。
輻射貯藏的優(yōu)點(diǎn)有：1.能比較徹底地消滅微生物，以防止病蟲危害；2.y輻射的穿透力強(qiáng)，可以在包裝情況下滅茵；3.輻射消毒的食品，可避免高溫滅菌而使食物變性；4.不會(huì)留下任何殘留物。
輻射保藏食品的劑量，大體可以分為下列幾類：輻射殺死倉庫害蟲，常用1.5×102~10'Gy;輻射滅菌，常用5×103~10apos;Gy;徹底滅菌用2.5×104~4.5×10Gy。
目前世界上已有幾十個(gè)國(guó)家，開展了這方面的工作。由聯(lián)合國(guó)糧食組織（FAO)、國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)（IAEA)、世界衛(wèi)生組織（WHO)成立了“輻射食品安全性聯(lián)合專家委員會(huì)”先后召開過多次會(huì)議，宣布了一大批食物經(jīng)輻射后可供人們食用。并作出決定：為貯藏的目的，任何食物受到10Gy以下劑量輻射，不會(huì)引起毒性危害，用這種方法處理的食物不需要進(jìn)行毒理學(xué)方面的試驗(yàn)。
文獻(xiàn)下載：
輻照貯藏.docx
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